材料・調味料
チーズインハンバーグ材料（2人分）
合挽肉 250ｇ 玉ねぎみじん切り 1/2～1/4玉 卵 1個 パン粉 大さじ3程度 牛乳 50cc スライスチーズ ２枚
調味料
塩・胡椒・ナツメグ 少々
ポイント
チーズを包んだ際にタネの表面に隙間があると、焼いているときにチーズがこぼれ出るので、しっかり閉じ込める。タネの空気抜きもしっかり行い、焼いたときにハンバーグに穴が開かないよう注意してください！
ハンバーグソース材料（2名分）
赤ワイン 大さじ3 ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 砂糖 大さじ2 胡椒 少々
ポイント
ハンバーグを焼いた後のフライパンをそのまま使用し、肉のうま味も利用する！
付け合わせ材料
１.人参のグラッセ（2名分）
人参 1本 バター 1かけ 砂糖 小さじ2弱 塩 1つまみ 水 適量
２.アスパラガスのバター炒め（2名分）
アスパラガス 1束(5本程度) バター 1かけ 醤油 少々
ポイント
アスパラガスの下半分は筋張っていて固いため、ピーラーで薄く皮をむきましょう。
３.島らっきょうのおかか和え（2名分）
島らっきょう 10本程度 花かつお 1袋 醤油orめんつゆ 少々
４.フライドポテト（2名分）
じゃがいも 1個 片栗粉 少々 塩 少々 揚げ油
ポイント
2度揚げするとで、カリッと仕上がります！
もずくのすまし汁材料（2名分）
もずく（味なしor塩漬け） 100ｇ だし汁 400ｇ
調味料
塩 少々 うすくち醤油 少々
ポイント
もずくは食べる直前に入れると、熱による食感の変化を抑えられます。
作り方（チーズインハンバーグ）
１.チーズ以外の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねてタネを作る。（全体に白みがかかるくらいが目安）
２.タネを人数分に等分して楕円に形づくり、折りたたんだスライスチーズを中心に置き、外側から包み込むように覆い、両手の間でキャッチボールするように行き来きさせて空気を抜き整形する。
３.フライパンにサラダ油を薄く敷き、火にかける前にタネを入れる。入れたら中火にかけ、焼き目をつける。（5分弱）
４.焼き目がついたら弱火にしてハンバーグをひっくり返し、蓋をして8分ほど焼く。肉が分厚い場合は、50cc程度水を入れて蒸し焼きにする。
（竹串や箸で刺して透明な肉汁が出ていれば火が通っている）
※火が通っているか不安な場合は、アルミホイルで包んで8～10分ほど置くと余熱で火が通ります。
ハンバーグソース
１.ハンバーグを焼いた際のフライパンをそのまま使います。キッチンペーパーで油を拭き取り、材料を合わせ入れ火にかける。
２.軽く沸騰させてアルコールを飛ばし、塩胡椒で味を調える。お好みでバターを加えてもよし！
作り方（付け合わせ各種）
人参のグラッセ
１.人参は、輪切りまたはフットボール状に切り、煮崩れ防止のために面取りをする。
２.材料を鍋に入れ、水を人参がギリギリ浸かる程度に入れる。
３.中火にかけ、沸騰したら弱火にし、汁気が少なくなり人参に照りが出るまで煮詰める。
アスパラガスのバター醤油炒め
１.アスパラガスは、そのままでは茎の下半分が固いため、ピーラーで薄く皮をむき、熱湯で40～60秒ほど下茹でする。
２.フライパンにバターを熱し、アスパラガスを入れ軽く炒める。
３.醤油で香り付けをしたら完成。
島らっきょうのおかか和え
１.らっきょうの葉と根を落とし、汚れの付いている表面部分の皮をむく。（水に10分ほど浸しておくとむきやすくなります。）
２.生のまま、鰹節と醤油で和える。（生の辛みが苦手な場合は、炒めると食べやすくなります。）
フライドポテト
１.じゃがいもを皮ごとよく洗い、よく水気を拭いて8等分のくし形に切る。
２.表面に片栗粉を軽くまぶし、170度の油で4分ほど揚げる。（よりカリッと仕上げたい場合は、2度揚げをするとよいです。）
３.塩を振って完成。
作り方（もずくのすまし汁）
１.かつお、昆布、出汁パック、出汁の素等を使い出汁を作る。
２.もずくはザルに出し、軽く水洗いして水気を切っておく。（塩漬けもずくの場合は、しばらく水に浸して塩抜きする。）
３.出汁を塩と醤油で味を調え、もずくは食べる直前に入れる。
